 Co jsou vitamíny ?
Vitamíny jsou esenciální látky, které spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy patří k základním složkám lidské stravy. V lidském organismu mají funkci katalyzátoru biochemických reakcí, tudíž hrají významnou úlohu pri procesech vstřebávání a výměny látek mezi vnějším prostředím a živým organismem.
Rozeznáváme 13 základních vitaminů. Při nedostatku vitamínu dochází v organismu ke stavum, které označujeme jako hypovitaminóza. Hypovitaminóza muže nastat i při některých onemocněních, kdy organismus není schopen vitamíny vstřebávat.
Kromě základních živin potřebuje člověk k úplné a hodnotné výživě vitamíny.Podporují fyziologické procesy v těle a mají i ochrannou funkci. Nedostatek vitamínů způsobuje malou oddolnost vůči infekčním chorobám. Lidský organismus si vitamíny neumí sám vytvořit, proto je musí příjmat ve stravě jako vitamíny nebo provitamíny. Protože složení vitamínů je už známé, lze některé vyrábět synteticky. Potřeba vitamínů je velmi nízká, jen několik miligramů. Výhodou je, že kromě vitamínu C, který se musí příjmat denně, si lidské tělo umí vytvářet vitamínové zásoby.
Uchování vitamínů je jedním z rozhodujících činitelů zachování biologické hodnoty stravy.
Z praktických důvodů rozdělujeme vitamíny do dvou skupin podle rozpustnosti:Na rozpustné v tucích(Vitamíny A,D E K ) a rozpusné ve vodě (Vitamíny skupiny B, Vitamín C a PP)
 Vitamínové Hodiny 
|
|
